鍋焼きうどんにおける卵の入れるタイミングについての、現状と対策についての諸問題

鍋焼きうどんが美味しい季節になってきました。好きなのは、天ぷらうどんですね！もちろん、天ぷらは後のせでよろしいんですが、問題は、卵の入れるタイミングなんですわ！えっ！？なんですわって卵は、入れない？ダシが濁るから？まぁ、そんな方は置いておいて、冷たい時から入れるのか？沸騰してから入れるのか？わかりませぬ！始めから入れると白身は細かく固まりアクをとりますが、黄身は良い加減にトロっとなります！後から入れると白身が、ヌルヌルなんでイヤなんですわ！かくなる上は、白身と黄身分離方式にて入れないとあかんのかなと？真剣に考えてます。たかが、鍋焼きうどん、されど鍋焼きうどん