天使の羽

庵主の大好物に、餃子があります。

フライパンで焼くより、ホットプレートで焼くと綺麗に焼きあがります。

焼き方は、フライパンを十分温めて、ごま油をひいて、餃子を並べて、

コップに水、片栗粉を入れて、フライパン全体に入れます。ここで蓋をする。

火加減は、初め強火で、中は弱火、赤子が泣いても

蓋を取ってはいけません。５分くらいしてから、一度、中を除いて

うまく蒸せていたら、蓋を取って水分をひたすら蒸発させて

出来上がりです。